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    凍干機是如何解決蛋白質制品不易保存的問題

      凍干機是利用真空干燥原理制造,結構緊湊合理,維護便利,全自動控制、操作簡便;為提高蛋白質制品的穩定性,可以用真空冷凍干燥機將蛋白質轉化成固態保存。既可以保持產品的生物學特性,又能延長生物成品保存的有效期。
      凍干機使用的冷凍干燥技術是將溶液或懸液冷凍成固態,然后在低溫和高真空度下使冰升華,從而得到凍干產物。因為凍干是在低溫高真空度下進行的,所以樣品不起泡,不暴沸,不粘壁,易取出,而且成為疏松的粉塊,很容易溶于水。由于真空冷凍干燥的上述優點,適于對熱敏感,易吸濕,易氧化及溶劑蒸發時易產生泡沫而引起變性的制品。
      冷凍干燥能使蛋白質脫水,使破壞蛋白質的化學反應難以進行,并使它們的有效期大大延長,但凍干機冷凍過程會對生物活性造成損傷,導致溶解度下降和效價降低,因此研制出合適的工藝條件,使用正確的凍干保護劑也是至關重要的。
      凍干機在冷凍期間,保護的程度取決于起始的總糖濃度,糖的起始濃度通常需要達到200-300mmol/L,而在干燥期間,保護的程度取決于糖:蛋白質的質量比率,比率在1-2通常就能有效防止在干燥過程中蛋白質的去折疊。
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